Geen categorie

Gezond dessert in minder dan 30 minuten

Ben je op zoek naar een lekker tussendoortje of dessertje zonder al te veel calorieën? Dan heb ik het ideale recept voor jou. Een yoghurtbavarois met frambozencoulis, het presenteert mooi en is snel gemaakt. Ideaal voor een feestje of gewoon als lekkernij.

Met dit recept maak je 12 (amuse)glaasjes.
Duurtijd: -30 min.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram (ingevroren) frambozen + 12 frambozen  (afwerking) – laat ze eerst ontdooien
  • 40 gram suiker (coulis) + 30 gram suiker (bavarois)
  • 1,5 blaadje gelatine (coulis) + 2,5 blaadje gelatine (bavarois)
  • 200 gram magere yoghurt
  • 200 ml room

Hoe gaan we te werk?

  1. Allereerst gaan we de gelatine blaadjes in koud water laten weken. Ondertussen mixen we 200 gram frambozen tot een puree. De puree lepel je door een zeef om zoveel mogelijk pitjes eruit te krijgen. Je kan deze direct bij 40 gram suiker laten druppelen. Meng het geheel goed. img_20161030_154306166
  2. Haal 1,5 blaadje gelatine uit het water, knijp ze goed uit en smelt deze au bain-marie. Als de gelatine volledig gesmolten is mag je ze van het vuur halen en enkele lepels frambozen puree in de pot mengen met de gelatine. (op deze manier is het temperatuurverschil niet te groot en zal de gelatine niet terug opstijven) Als dit goed gemengd is mag je het terug toevoegen aan de rest van de frambozenpuree en het geheel goed mengen.
  3. Giet de frambozencoulis in de glaasjes en plaats ze in de koelkast. Voor een leuk resultaat kan je ze schuin plaatsen, hiervoor kan je een eierdoos gebruiken.IMG_20161103_203238013.jpg

    Laat de coulis goed opstijven, dit geeft je even de kans om de gebruikte kommen af te wassen, zo kan je ze dadelijk opnieuw gebruiken

  4. Nu gaan we aan de yoghurtbavarois beginnen. Klop 200 ml room goed op met 30 gram suiker. Smelt 2,5 blaadjes gelatine au bain-marie, knijp ze eerst goed uit, en meng deze onder de magere yoghurt. (zelfde wijze als hierboven) Spatel de helft van de opgeklopte room onder de yoghurt en meng nadien alles onder de resterende room.img_20161030_161224709
  5. Haal de glaasjes uit de koelkast en vul ze met de yoghurtbavarois, laat een mooi randje open. Werk het geheel af met een framboos en je bent klaar!

    Laat het geheel nog enkele uurtjes in de koelkast opstijven voor je het serveert

    img_20161103_203222757

    Smakelijk!

Tips!

  • Ben je niet zo’n fan van frambozen of wil je wat afwisseling? Probeer het eens met aardbeien of ander fruit.
  • Op dieet? Vervang de suiker door zoetstof (Stevia) en de room door light room. Zo kom je op minder dan 32 kcal per glaasje.
  • Lactose intolerant?  Gebruik sojaroom in plaats van yoghurt en room.  Zo kan jij ook heerlijk genieten.
basisrecept uit: Basic patisserie – Christophe Declercq (enkele aanpassingen toegepast)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.